Что такое аллергия на картофель
Аллергия на картофель — это аномальная реакция иммунной системы на белки, содержащиеся в картофеле. При употреблении картофеля в пищу или контакте с ним у человека с аллергией возникают различные симптомы — от легкого зуда до тяжелой анафилаксии.
Картофель является одним из основных продуктов питания во многих странах. Однако аллергия на него встречается относительно редко — примерно у 1-2% населения. Чаще всего она развивается в детском возрасте, но может появиться и у взрослых.
Основные аллергены картофеля
Основными аллергенами картофеля являются:
- Пататин — основной белок картофельных клубней
- Ингибиторы протеаз
- Лектины
- Полифенолоксидаза
Эти белки содержатся как в сыром, так и в термически обработанном картофеле. Поэтому аллергическая реакция может возникнуть на любые продукты, содержащие картофель.
Симптомы аллергии на картофель
Симптомы аллергии на картофель могут появиться как сразу после контакта с аллергеном, так и через 1-2 часа. Они включают:
- Зуд и покраснение кожи
- Крапивницу
- Отек губ, языка, горла
- Чихание, насморк
- Затрудненное дыхание, кашель
- Тошноту, рвоту, боли в животе
- Диарею
В тяжелых случаях может развиться анафилактический шок — опасное для жизни состояние, требующее немедленной медицинской помощи.
Причины развития аллергии на картофель
Точные причины, по которым у некоторых людей развивается аллергия на картофель, до конца не изучены. Предрасполагающими факторами могут быть:
- Наследственность — если у родителей есть пищевые аллергии
- Ранний ввод картофеля в прикорм младенцам (до 6 месяцев)
- Незрелость иммунной системы у детей
- Сопутствующие аллергические заболевания
- Перекрестная аллергия с другими растениями семейства пасленовых
Диагностика аллергии на картофель
Для диагностики аллергии на картофель врач-аллерголог проводит следующие исследования:
- Сбор анамнеза и анализ симптомов
- Кожные прик-тесты с экстрактом картофеля
- Анализ крови на специфические IgE-антитела к картофелю
- Провокационные пробы (под наблюдением врача)
На основании результатов обследования ставится окончательный диагноз и назначается лечение.
Лечение аллергии на картофель
Основой лечения является полное исключение картофеля и продуктов его содержащих из рациона. Также врач может назначить:
- Антигистаминные препараты — для снятия симптомов
- Кортикостероиды — при тяжелых реакциях
- Адреналин в виде шприц-ручки — для купирования анафилаксии
- Специфическую иммунотерапию — для снижения чувствительности
При легких формах аллергии иногда допускается употребление термически обработанного картофеля в небольших количествах под наблюдением врача.
Продукты, которые следует исключить
При аллергии на картофель необходимо исключить из рациона:
- Картофель в любом виде (вареный, жареный, печеный)
- Картофельные чипсы, крекеры
- Картофельный крахмал
- Картофельную муку
- Полуфабрикаты с картофелем
- Супы и соусы с добавлением картофеля
- Некоторые сорта водки
Также следует с осторожностью употреблять другие пасленовые — томаты, баклажаны, перец из-за возможных перекрестных реакций.
Возможные перекрестные реакции
У людей с аллергией на картофель часто наблюдаются перекрестные реакции на:
- Другие пасленовые (томаты, баклажаны, перец)
- Латекс
- Березовую пыльцу
- Сою
- Морковь
- Сельдерей
Это связано со схожей структурой белков-аллергенов в этих продуктах. Поэтому врач может рекомендовать исключить и их из рациона.
Профилактика аллергии на картофель
Для профилактики развития аллергии на картофель рекомендуется:
- Не вводить картофель в прикорм детям до 6-7 месяцев
- При наследственной предрасположенности отложить введение до 1 года
- Начинать с минимальных количеств термически обработанного картофеля
- Внимательно следить за реакцией организма
- При первых признаках аллергии обратиться к врачу
Соблюдение этих мер поможет снизить риск развития аллергии на картофель у детей из группы риска.